Acum câteva ore au sosit pietrele abrazive japoneze (Naniwa, King, Cerax, Missarka) printre care şi mult aşteptatele Naniwa Homestone 1000/3000 (40 buc.).

Majoritatea (nu toate!) sunt deja postate pe pagina de vânzare: http://csorescu.wordpress.com/for-sale/pietre-artificiale/

Pe lângă pietre mi-au mai sosit trei rindele bloc şi două suporturi reglabile pentru pietre de ascuţit.

Primul pas pe care l-am făcut a fost inspirat de recenzia realizată mai multor dălţi de către revista americană “Fine Woodworking”:  http://www.finewoodworking.com/ToolGuide/ToolGuideArticle.aspx?id=31448. În cadrul acestui review, dălţile cehe Narex au primit calificativul “Best Value” (cel mai bun raport calitate/preţ). La puţin timp după ce am citit acest articol mi-a “picat fisa” că Cehia este mai aproape de România decât de SUA şi, în plus, e ţară membra UE ceea ce ar trebui să uşureze relaţiile comerciale!

După Narex am luat legatură şi cu alţi producători/distribuitori de unelte manuale… Au urmat Stanley, Ardennes-Coticule,  Kazuyuki Tanaka,  Dieter Schmid Fine Tools, DICTUM (foarte curând voi aduce unelte de la ei)…

În aceste condiţii pot să vă ofer din stoc toate tipurile de rindele de mai jos:

Rindele pe stoc...

În imaginea de mai sus apar următoarele rindele:

I.  Pe rândul de jos, de la stânga spre dreapta:

1. rindea bloc “low angle” Stanley Premium S.W. #60 1/2 (82 euro)

2. rindea bloc “low angle” Juuma (made in Japan, calitate premium)  (59 euro)

3. rindea bloc “low angle” Stanley Bailey #60 1/2 (45 euro)

4. rindea bloc Stanley #102 (cea mai mică şi ieftină rindea bloc disponibilă la Stanley în acest moment) (27 euro)

5. raşchete Stanley cu talpă plată şi rotundă – #151 şi #152 (27 euro)

6. rindea de umăr (shoulder) Stanley Premium #92 (110 euro)

7. rindea de fălţuire mică Stanley #75 (55 euro)

II. Pe rândul de sus, de la stânga spre dreapta:

1. rindea de finisat Record #4 1/2 – second hand (230 lei)

2. rindea de finisat Stanley Bailey #4 – second hand (210 lei)

3. rindea de finisat Stanley Bailey #3 – second hand (220 lei)

4. rindea japoneză de finisat – mare (65 mm lăţimea lamei) (69 euro)

5. rindea japoneză de finisat – normală (50 mm lăţimea lamei) (59 euro)

6. rindea japoneză bloc (42 mm lăţimea lamei) (35 euro)

7. rindea de finisat Stanley Bailey #4 (71 euro)

8. rindea universală Stanley Bailey #5C (corrugated) (95 euro)

9. rindea universală  ”low angle” Stanley Premium S.W. #62 (135 euro)

Multe alte rindele le pot aduce pe comandă!

În plus, toate produsele pe care le ofer beneficiază de adaosul personal de:

* pasiune şi respect pentru lemn, unelte şi pentru cel care le foloseşte

* articole informative pe acest blog

* răspunsuri  la orice întrebări legate de unelte, ascuţire, utilizare (pe eMail sau prin mesaje schimbate aici pe blog)

* livrare sigură şi ieftină prin Poşta Română sau curier rapid

* serviciu opţional de ascuţire profesională

“Asistentul” meu poate confirma tot ce am scris până acum!

"Mati, care e cea mai mare rindea?" - "Aia!"

Atunci când vine vorba de ascutirea uneltelor sau armelor, maeştrii japonezi sunt unanim recunoscuţi ca făcând parte dintr-o altă clasă, una a lor şi numai a lor! Ei au trecut de acum sute de ani de nivelul utilitar al ascuţimii şi chiar au depăşit esteticul simplist al lamei perfect ascuţite şi strălucitoare! În cele ce urmează o să aduc vorba despre Hon Kasumi –  finisajul rafinat al săbiilor de samurai, dar şi al cuţitelor de bucătarie din clasa de top (forjate şi ascuţite manual).

Ca să înţelegem arta neegalată a făurarilor din Ţara Soarelui-Răsare trebuie să apelăm la cuvinte cu sensuri profunde: onoare, dedicaţie, sacrificiu, altruism, tradiţie, mândrie, cale, încredere  etc. Vom vedea astfel că, între mineralele din sol şi rezultatul perfect la acţiunilor bucătarului, dulgherului sau samuraiului, se afla un lanţ uman fără verigi slabe! De la cel care prepară oţelul perfect (de ex. tradiţionalul tamahagane - oţelul bijuterie) după nişte reguli ce par doar de el ştiute, la cel ce forjază unealta (fie ea sabie, cuţit sau lamă de rindea), la cel care o ascute folosind anumite pietre extrase din inima Pământului şi până la cel ce cu incredibilă măiestrie feliază un peşte, o bucată de lemn sau un duşman de moarte, lanţul măiestriei şi al încrederii în munca celui de dinainte este fără fisură!

Această muncă specializată şi distribuită a produs şi produce cele mai minunate unelte şi arme. Ca o paranteză: voi evita să folosesc cuvântul “calitate” pentru că acest cuvant nu are nici o legătură cu măiestria adevărată. Măiestria este dincolo de calitate! Calitatea este doar pasul superior faţă de lipsa calităţii! Calitatea este un concept care îsi are sensul în cazul productiei industriale, de masă! Rezultatul muncii unui maestru ce şi-a dedicat viaţa acestui scop nu poate fi decât aproape-perfect, sau atât de perfect cât poate fi ceva! Am inchis paranteza!

În contextul lanţului de care vorbeam mai sus, o verigă esenţială este cel care ascute unealta în calea ei spre perfecţiune. Fără această verigă întregul demers nu are nici un sens! De exemplu, rezultatul muncii celui care ascute o sabie de samurai valoroasă este cel ce va decide dacă sabia va valora $5,000 sau $50,000! Acest fapt poate părea incredibil pentru noi cei veniţi dintr-o parte a lumii aflată în căutarea rezultatului, nu a armoniei!

După japonezi, armonia nu este niciodată perfectă în sensul occidental: evidentă, strălucitoare, pară, cu formă geometrică regulată (sferă, cub, cerc, pătrat etc)! Perfecţiunea japoneză este mai degrabă, discretă, mată, impară, cu formă naturală. Astfel şi finisajul dorit al lamelor japoneze este unul mat, cu o frumuseţe discretă ce se lasă pătrunsă doar de cei iniţiaţi! Acestei finisări aparte japonezii îi zic Kasumi (ceaţă), dar mai nou, din cauza imitaţiilor industriale, îi zic Hon Kasumi (adevăratul Kasumi).

Acest finisaj eluziv se obţine doar cu anumite pietre naturale bine ştiute de cei care le folosesc. Desigur, pe langă aceste pietre mai este şi multă cunoaştere! Un diletant ce va folosi aceste pietre va obtine un fel de Hon Kasumi, dar ochiul unui cunoscător va şti imediat că este mâna unui amator!

Şi totusi, ce este Hon Kasumi?

Tehnic, prin Hon Kasumi se doreşte scoaterea în evidenţă a frumuseţii liniei de laminare (Hamon) tipică săbiilor japoneze de samurai (dar şi altor unelte tăioase, ca cuţitele de bucătărie). În mod tradiţional, lamele săbiilor şi uneltelor japoneze sunt realizate din două oţeluri diferite: unul dur, dar casant ce formează tăişul şi unul mai moale, dar elastic ce formează marea parte a corpului lamei. Ansamblul astfel format prin laminare la cald va beneficia de un tăiş dur fără a compromite elasticitatea ansamblului. Linia de demarcaţie între cele două oţeluri este oglinda măiestriei celor care şi-au adus contribuţia la făurirea lamei iar cel care o finisează va depune un efort considerabil pentru a ridica la cote inimaginabile pentru un occidental estetica acesteia! În urma aplicării tehnicii de finisare Hon Kasumi, partea mai lată a tăişului, formată din oţelul moale va căpăta un aspect lăptos, mat, dar în acelaşi timp perfect neted şi fin. Doar partea îngustă, taişul propriu-zis, va fi lucios-oglindă, pentru a contrasta cu restul lamei!

…

Pătruns de mirajul lui Hon Kasumi, iată că diletantul din mine şi-a cumpărat, pe lângă nenumăratele pietre artificiale şi naturale pe care le posedă, şi cele două pietre necesare pentru un finisaj Hon Kasumi. Aceste pietre sunt Nakayama Uchigumori şi Oohira Hazuya.

În continuare o să vă prezint demersul meu amatoricesc de a produce unu finisaj Hon Kasumi unui cuţit tradiţional japonez din oţel dublu strat (partea activa din oţel “white paper”). Iată de la ce am pornit:

Cuţit tradiţional japonez (de fabrică) din oţel laminat. Înspre vârful lamei se vede oarecum o linie de demarcaţie între cele două straturi.

Am început curăţarea cu o piatră artificială cu granulaţia 400. Dacă lama ar fi fost deteriorată mai tare aş fi început cu o piatră şi mai aspră (120). Este bine de ştiut că această primă piatră, cea mai aspră, este cea care ascute efectiv! Pietrele următoare doar rafinează şi finisează tăişul! Este, deci, foarte important să insistăm pe piatra cea mai aspră pînă cele două suprafeţe ce formează tăişuli se intersecteză. În cazul de faţă nu m-am concentrat pe eliminarea micilor ciobituri de pe lamă, ci pe realizarea unei fundaţii sănătoase pentru un finisaj Hon Kasumi.

Următoarea piatră pe care am folosit-0 este una naturală japoneză - Binsu, cu granulaţie în jur de 800. Binsu este o piatră ce face parte din procesul tradiţional standard de ascuţire a săbiilor de samurai. Este important să nu sărim prea repede la granulaţii fine, deoarece vor rămâne în urmă zgârieturi (de la piatra cea mai aspră) pe care nu le vom mai putea elimina ulterior!

Aşa arăta lama după "tratamentul" pe o piatră artificială Naniwa Super-stone cu granulaţia 2000. Deşi mat în imagine (din cauza iluminării prin care am dorit să accentuez zgârieturile lăsate de pietrele abrazive) finisajul lamei este relativ lucios.

În acest moment (după Naniwa Super-stone 2000) lama este suficient de luciosă pentru a citi în reflexia, ei dar insuficient de luciosă sau de mată pentru a fi plăcută ochiului. Granulaţia 2000 este doar o etapă intermediară din punct de vedere estetic.

Aşa arăta lama după finisarea pe o piatră naturală belgiană galbenă (coticule, granulaţie ~6000). Se observă că linia de laminare a devenit deodată mult mai bine evidenţiată! Acest lucru se datorează faptului că pietrele naturale conţin particule abrazive cu geometrie mai puţin agresivă ce produc "zgârieturi" mai superficiale şi mai discontinue!

Următoarea piatră folosită a fost Nakayama Uchigumori, o piatră naturală japoneză cu fineţe în jur de 10,000 şi duritate mare. Rolul ei este să aducă "zgârieturile" de pe lamă la un nivel minim şi să pregătească suprafaţa pentru finisajul ultim cu o piatră "de deget" numită Hazuya.

Piatra de finisat Oohira Hazuya, o piatră cu care cei neiniţiaţi ar arunca după căînii vagabonzi!

Piatra Nakayama Uchigumori şi o mică "feliuţă" din piatra Hazuya. Bucăţica subţire de Hazuya se desprinde din bucata mare cu ajutorul unui obiect tăios iar apoi se subţiază şi nivelează pe piatra Uchigumori.

Cu bucăţica de Hazuya subţiată şi planeizată se freacă lama cu mişcări scurte de dute-vino în lungul lamei (amplitudinea mişcării de aprox. 1-2 cm). Facem acest lucru pană finisajul lamei ne satisface. În caz că bucăţica de Hazuya se consumă sau se fărâmiţează în cursul operaţiei, luăm alta şi continuăm.

Iată ce am obţinut, după 2 ore de lucru (în total):

Lama finisată Hon Kasumi alături de o parte din pietrele utilizate

... din alt unghi ...

Cuţitul-subiect sprijinit de misterioasa piatră Hazuya

Această primă tentativă de Hon Kasumi, mai mult sau mai puţin reuşită, îmi dă speranţa unor realizări ulterioare de o calitate şi mai bună. Da, în cazul meu vorbesc de calitate deoarece, cu siguranţă, nu e vorba de măiestrie! Un pas mic pentru omenire, un pas imens pentru mine!

Cert este că, după acest experiment, finisajele ce imită Kasumi cu care vin unele cuţite de serie mare din Japonia (şi care nu m-au deranjat până cu puţin timp în urmă) îmi par de un prost gust revoltător! M-am ajuns, nu-i aşa?!

P.S.: În cazul săbiilor preţioase de samurai (katana) durata procesului de ascuţire poate depăşi 2 săptămâni (chiar şi o lună dacă sabia este în stare proastă sau extrem de valoroasă)! În plus faţă de ceea ce am arătat eu aici, maeştrii japonezi pot aplica tratamente suplimentare, mai mult sau mai puţin cunoscute publicului larg. Unele dintre aceste tratamente pot include băi în diverse soluţii naturale secrete sau aplicarea unor “frecţii” şi “masaje” cu diverşi agenţi (de ex.  cenuşă preparată într-un anume mod). Acesta este, însă, un cu totul alt nivel accesibil unui număr extrem de mic de iniţiaţi!

Fiind primul articol din 2012, profit de acest moment pentru a vă ura tuturor tradiţionalul “La Mulţi Ani”!

Filed under: Knives, restoring, sharpening Tagged: ascutire, ascutire cutit, ascutire estetica, ascutire katana, ascutire traditionala japoneza, ascutirea cutitelor, ascutirea sabiilor de samurai, coticule, ghid de ascutire, hamon, hazuya, hon kasumi, kasumi, nakayama uchigumori, pietre artificiale de ascutit, pietre de ascutit, pietre japoneze, pietre japoneze de ascutit, pietre naturale de ascutit ]]> http://csorescu.wordpress.com/2012/01/02/hon-kasumi-estetica-ascutirii/feed/ 21 catalinsorescu hon_kasumi DSC_2801_1000 DSC_2811_1000_2 DSC_2816_1000 DSC_2821_1000 DSC_2831_1000 DSC_2832_1000 DSC_2838_1000 DSC_2841_1000 DSC_2842_1000 DSC_2853_1000 DSC_2864_1000 DSC_2878_1000 http://csorescu.wordpress.com/2011/12/28/cutite-si-pietre-din-japonia/ http://csorescu.wordpress.com/2011/12/28/cutite-si-pietre-din-japonia/#comments Wed, 28 Dec 2011 21:58:36 +0000 catalinsorescu http://csorescu.wordpress.com/?p=4510 ]]>

După ce dezamăgirea datorată neprimirii lor înainte de Crăciun s-a mai estompat puţin (cu ajutorul preparatelor culinare tradiţionale şi a băuturilor cu conţinut ridicat de alcool), iată că ziua de azi se anunţa una plină de bucurii tăioase în 32 de straturi! Fapt nemaiântâlnit, funcţionara poştală, mişcată probabil de repetatele mele vizite de dinainte de Crăciun, s-a milostivit şi mi-a anunţat prin SMS (de pe telefonul personal!!!) sosirea coletului din Japonia. Acest lucru s-a întâmplat ieri pe când eram încă în vizită la socri (la Deva). Cum am aflat această minunată veste, m-am suit la volanul maşinii şi am luat drumul Timişoarei!

Azi dimineaţă m-am prezentat la oficiul poştal-vamă plin de speranţă şi cu câteva ciocolate pentru lucrătoarele poştale atipic de amabile! Când am deschis coletul, însă, era să fac infarct! Deşi evident ne-violat, pachetul nu conţinea 5 dintre cuţitele comandate şi plătite în avans!!! Primul lucru pe care l-am făcut a fost să pun mâna pe telefon şi să sun în Japonia la furnizorul meu! Nici nu m-am uitat să văd ce oră era la Tokyo (din nefericire, nu era ora de somn – 5 PM)!

Aşa am aflat că, deşi cuţitele care nu mi-au sosit sunt în permanenţă pe stoc la Mr. Tanaka, de data aceasta nu au fost din cauza vânzărilor mari de dinainte de Sărbători! Nu am ştiut acest lucru până în clipa în care am văzut conţinutul pachetului! Cuţitele lipsă îmi vor fi expediate ASAP! Cu această ocazie îmi cer şi eu scuze publice pentru neplăcereile pe care le-am pricinuit celor ce au comandat aceste cuţite (toate cinci erau aduse pe comandă)!

Cuţitele care mi-au sosit (apar în imaginea de mai sus) sunt, de la stânga spre dreapta:

1x Santoku (Shigeki Tanaka) cu lama de 170 mm, oţel damasc VG-10 în 32 de straturi, mâner european (90 euro, comandat)

2x Gyutoh (Shigeki Tanaka) 190 mm, oţel damasc VG-10 în 32 de straturi, mâner european (90 euro, comandat)

3x Yanagi Sashimi 150 mm, oţel dublu-strat (miez din white-steel), mâner japonez din lemn de Magnolia, tăiş asimetric (tradiţional japonez) (35 euro, 2 sunt disponibile)

Cuţitele care nu mi-au ajuns încă:

3x Petty (Shigeki Tanaka) 160 mm, oţel damasc VG-10 în 32 de straturi, mâner european (60 euro, comandate)

1x Yanagi (Shigeki Tanaka) 240 mm, oţel dublu-strat (miez din blue-steel), mâner japonez din lemn de Magnolia, tăiş asimetric (tradiţional japonez) (90 euro, comandat)

1x Deba (Shigeki Tanaka) 180 mm, oţel dublu-strat (miez din blue-steel), mâner japonez din lemn de Magnolia, tăiş asimetric (tradiţional japonez) (90 euro, comandat)

…

Pe lângă cuţite am mai adus şi două pietre de ascuţit naturale japoneze de top (cariera Nakayama). Ambele sunt pietre de finisat cu granulaţie în jur de 10.000. Granulaţia este la aprecierea mea, japonezii neutilizând sistemul de granulaţii pentru a desemna fineţea pietrelor naturale. În mod tradiţional, pietrele naturale poartă numele etapei de ascuţire la care participă. În cazul pietrelor de faţă această etapă este “Uchigumori” – ultima piatră (cea mai fină) folosită în sistemul tradiţional de ascuţire japonez.

Am de ceva timp o astfel de piatra Nakayama Uchigumori şi sunt foarte mulţumit de ea (piatra de la pct. 9 de aici: http://csorescu.wordpress.com/2010/01/24/pietrele-de-ascutit-pe-care-le-folosesc/)! Îmi pare piatra ideală pentru ascuţirea finală a bricelor de bărbierit şi a cuţitelor de filetat sau feliat!

Piatra rectangulară din partea de jos a imaginii este disponibilă la preţul de 120 euro (foarte mic pentru o piatra bună, japoneză naturală, de finisat). Preţul de listă pentru o astfel de piatră este în jur de 400 USD! O piatră belgiană galbenă cu această dimensiune (123 x 75 mm) costă peste 150 euro!

Filed under: Knives, sharpening Tagged: cutit bucatarie, cutit damasc, cutit de calitate, cutit gyuto, cutit gyutoh, cutit japonez de bucatarie, cutit legume, cutit petty, cutit santoku, cutit Tanaka, cutit traditional, cutit unicat, cutit vg 10, piatra Nakayama, piatra uchigumori, pietre japoneze, pietre japoneze de ascutit, pietre naturale de ascutit, pietre naturale japoneze ]]> http://csorescu.wordpress.com/2011/12/28/cutite-si-pietre-din-japonia/feed/ 10 catalinsorescu DSC_2898_1000 http://csorescu.wordpress.com/2011/12/23/anunt-uneltele-de-la-fine-tools-com-iii/ http://csorescu.wordpress.com/2011/12/23/anunt-uneltele-de-la-fine-tools-com-iii/#comments Thu, 22 Dec 2011 23:40:11 +0000 catalinsorescu http://csorescu.wordpress.com/?p=4501 ]]> Cu întârzierea tipică sfârşitului de an, azi mi-a sosit un nou transport de marfă, în principal japoneză, de la fine-tools.com.  De data aceasta am adus chiar ceva mai multe  unelte ca de obicei, pe baza feedbackului pozitiv pe care l-am primit de la voi după primele două transporturi!

Unelte de la fine-tools.com, lotul nr. 1

Unelte japoneze de la fine-tools.com, lotul nr. 2

După ce expediez marfa adusă pe comandă, ce rămâne pe stoc va fi postat pe pagina mea de vânzări: http://csorescu.wordpress.com/for-sale/

În principiu, vor fi disponibile:

* pietre de ascuţit japoneze mărcile Naniwa, King, Cerax

* fierăstraie japoneze tip ryoba, kataba şi dozuki mărcile Juuma şi Bakuma

* fierăstraie japoneze pliabile Neocut

* coarbe marca Juuma

* câteva dălţi japoneze

* ulei special de Camelia pentru întreţinerea uneltlor din oţel

* şabloane pentru marcat dovetailuri (cozi de rândunică)

* hold-down-uri pentru bancul de lucru

* 3 rindele japoneze de dimensiuni diferite (150, 240, 280 mm lungime). Calitatea este excelentă iar preţul foarte bun!

* rindea bloc din metal şi bronz marca Juuma. Această micuţă rindea este o bijuterie şi a fost o mare surpriză pentru mine calitatea la care este produsă şi preţul decent (e prima dată când ating o rindea Juuma).

Toate aceste produse sunt “Made în Japan”, adică de calitate superioară!

Fierăstraiele au fost, însă, cele mai apreciate de către fiul meu Matei!

Povestea cu cuţitele japoneze se cam repetă deja, aşa că o să fiu succint de data asta: tocmai mi-au sosit alte 6 bucaţi, toate aduse pe comandă!

Cuţitele din imaginea de mai sus sunt realizate de dl.  Tanaka din Miki City, Japonia. Toate sunt semnate manual, cu dalta şi ciocanul. De la stânga la dreapta avem:

* 2x Gyutoh cu lama de 190 mm lungime şi 2 mm grosime. Mâner tip european din lemn stratificat.  Oţel damasc în 32 de straturi cu miez din VG-10 (inoxidabil, 60 HRc). Preţ: 90 euro

* Gyutoh cu lama de 170 mm lungime şi 2 mm grosime. Mâner tip japonez din lemn de magnolia. Oţel damasc în 32 de straturi cu miez din blue-steel (oxidabil, 62 HRc). Preţ: 90 euro

* Petty cu lama de 155 mm lungime şi 2 mm grosime. Mâner tip japonez din lemn de magnolia. Oţel damasc în 32 de straturi cu miez din blue-steel (oxidabil, 62 HRc). Preţ: 60 euro

* 2x Petty cu lama de 160 mm lungime şi 2 mm grosime. Mâner tip european din lemn stratificat.  Oţel damasc în 32 de straturi cu miez din VG-10 (inoxidabil, 60 HRc). Preţ: 60 euro